牛乳 から できる もの 作り方
牛乳からできるものの作り方
牛乳は、さまざまな食品や飲料の原料として利用されており、特に日本料理や西洋料理で頻繁に使われます。ここでは、牛乳からできる代表的なものとその作り方を紹介します。
1. チーズの作り方
チーズは牛乳から作ることができる食品の一つです。以下は基本的な手順です：
- 新鮮な牛乳を鍋に入れ、中火で加熱します。
- 牛乳が温まったら、酢やレモン汁を加え、かき混ぜます。すると、分離が始まります。
- 分離したカッテージチーズとホエイを分けます。
- カッテージチーズを布巾で絞り、余分な水分を取り除きます。
- 塩で味を調整し、冷蔵庫で保存します。
2. バターの作り方
自宅で新鮮なバターを作る方法：
- 生クリームをミキサーやハンドミキサーで撹拌します。
- クリームが泡立ち、だんだんバター状になってきたら、さらに混ぜ続けます。
- バターとバターミルクに分けられるまで混ぜます。
- バターを水で洗い、塩を加えて混ぜます。
- 容器に入れて冷蔵庫で保存します。
3. ヨーグルトの作り方
ヨーグルトも牛乳から簡単に作ることができます：
- 牛乳を鍋で加熱し、70℃まで温めます。
- 温まった牛乳を冷まし、38℃程度になるまで冷却します。
- ヨーグルトの種菌を加え、よく混ぜます。
- 蓋をして、温かい場所で数時間放置します（約6～12時間）。
- 固まったら冷蔵庫で保存します。
これらの牛乳を使ったレシピは、家庭で簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてください。
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